Рецепти

Компот з аличі

Компот з аличі стає обов'язковою заготівлею на зиму, якщо його спробують всього один раз. Сливу люблять багато господинь за підбадьорливий кисло-солодкий смак, який вона передає заготівлях з іншими плодами. Пріснувато-солодкі або нейтральні фрукти або ягоди знаходять притягальний, насичений відтінок і стають апетитними.

img ">

Компот з аличі: секрети і правила консервування

Соковита алича створює цікаві і цікаві смакові композиції з іншими плодами. Кисло-солодкі напої, приготовані за всіма правилами, довго стоять і насичуються особливим ароматом. Запам'ятайте деякі правила:

  • аличу слід переробити протягом одного, в крайньому випадку, двох днів після збору;
  • готуючи фрукти, вибирають тільки неушкоджені, без тріщин і вм'ятин;
  • для компотів використовують щільні плоди в початковій фазі дозрівання, переспілі втратять форму і перетворяться в кашку;
  • сливи наколюють зубочисткою або саморобним "їжачком" з голок, щоб шкірка не лопнула, а збагатила соком заготовку;
  • відсоток солодощі вибирають самостійно в більшості випадків;
  • напої без стерилізації готують у великих ємностях, де буде довше зберігатися тепло;
  • концентровані компоти взимку розводять водою;
  • стерилізувати зручніше невеликі ємності.

Компот з аличі на зиму за класичним рецептом

Кісточки витягуються, це збільшить термін зберігання заготовки.

Інгредієнти і технологія приготування

Наповнення банки аличею довільне, але не менше однієї третини обсягу. Приблизно по 0,3-0,4 кг плодів на кожну ємність, 0,2 кг цукрового піску і 2,5 л води.

  1. З перебраних і митих фруктів витягають кісточки, складають у тару.
  2. Заливають окропом два рази з інтервалом настоювання 20-30 хвилин.
  3. Третій раз з рідини варять сироп, наливають в ємності, закочують, загортають до охолодження в перевернутому вигляді.
Зауваження! Тару готують заздалегідь, миють із содою і випарюють 5-7 хвилин.

img ">

Компот з аличі без стерилізації

Дано пропорції для 3-літрової ємності.

Інгредієнти і технологія приготування

0,5 кг фруктів, 0,3-0,5 кг цукру, 2,7 л води.

  1. Підготовлені плоди наколюють, складають в пропарену тару, заповнюють її окропом і накривають кришкою, відставивши на 20-30 хвилин.
  2. Злив воду в каструлю, насипають цукор, заварюють сироп.
  3. Наповнюють ємності солодкої заливкою, закручують.
Порада! Перевернуті балони закутують до охолодження, що замінює пастеризацію.

img ">

Компот з аличі на зиму зі стерилізацією

Для цього варіанту напою краще взяти тару на 1-0,75 л. Її легше стерилізувати.

Інгредієнти і технологія приготування

За смаком в балон накладають аличу і регулюють солодкість з розрахунку не менше півсклянки цукру на кожну ємність.

  1. Варять сироп для планованого кількості заготовки.
  2. Промиті і наколоті фрукти розкладають в тару і заливають остигнула солодкою водою.
  3. Ставлять у велику каструлю для стерилізації. Доводять воду до 85про C.
  4. Літрові ємності витримують 15 хвилин, півлітрові - 10. Відразу ж закручують.

Компот із червоної аличі

Виходить напій, насичений за кольором і смаком.

Інгредієнти і технологія приготування

Для 3-літрових бутлів плоди беруть на одну третину обсягу, по 2,3-2,6 л води і 0,2 кг цукру.

  1. Фрукти миють, наколюють, кладуть в балони.
  2. Заливають окропом, відкидають на 15-20 хвилин.
  3. Зціджують рідину, потім знову кип'ятять. Заливають фрукти.
  4. Третій раз варять сироп, наповнюють їм тару зі сливами.

Можна закривати ароматну заготовку.

img ">

Компот з жовтої аличі

Компот медового кольору готується легко.

Інгредієнти і технологія приготування

На 1 кг слив беруть 0,5-0,75 кг цукрового піску. Води для кожної 3-літрової банки треба по 2,3-2,5 л.

  1. Зливи миють, наколюють і розкладають в тару.
  2. Воду кип'ятять і заливають фрукти, наполягають по 5 хвилин.
  3. Злиту рідина знову ставлять на вогонь, ще раз наполягають плоди 5 хвилин.
  4. Втретє наливають сироп і закочують.

img ">

Комбіновані заготовки з аличі з фруктами і ягодами

Ароматні і смачні напої виходять з сливи з додаванням малини, груш або персиків.

Компот з аличі з яблуками на зиму

Для 3-літрового балона готують по 0,3-0,4 кг аличі і яблук, 2,3-2,4 л води.

  1. Яблука очищають від шкірки і серцевини, нарізують на часточки, укладають в ємності.
  2. У сливи видаляють кісточки. Якщо їх залишають, то наколюють кожен плід.
  3. Окропом заливають фрукти, накривають кришкою і настоюють 15-20 хвилин.
  4. Злиту воду кип'ятять, додавши цукровий пісок, заповнюють нею банки і закупорюють.
  5. Бутлі перевертають, загортають і залишають до охолодження.

img ">

Компот з аличі і персиків

Свіжих інгредієнтів кладуть стільки, щоб вони зайняли одну третину банки, беруть приблизно 2,3 л води, 200 г цукру.

  1. З митих плодів витягують кісточки.
  2. Персики нарізають часточками, сливи - половинками, укладають в банки.
  3. Заливають окропом, настоюють заготовку для напою 20-30 хвилин.
  4. Злиту воду знову відправляють на вогонь.
  5. Знову заливають плоди. Через півгодини відціджують рідина.
  6. Варять сироп і заливають персики і сливи.
  7. Закручують, перевертають і загортають напій до охолодження.

img ">

Компот з аличі та малини

Янтарна жовта слива і червона малина створять гарний і апетитний напій.

  1. На 3-літрову банку беруть по 200 г плодів і цукру, дрібку лимонної кислоти і 2,5-2,7 л води.
  2. Миті фрукти поміщають в тару, заливають окропом. Накривають кришками, настоюють 30 хвилин.
  3. Відціджують воду, кип'ятять, заливають сливи і малину.
  4. Третій раз в рідину додають цукор і лимонну кислоту, варять сироп.
  5. Заливають фрукти, закочують, перевертають і загортають.

img ">

Компот з аличі в мультиварці

На велику банку досить 400 г цукру, 1 кг аличі, 2 л води, 3 бутони гвоздики. Напій приготується в мультиварці.

  1. У чашу додайте воду, засипте цукор, покладіть половинки слив і гвоздику.
  2. Вибирають режим "Варка" і включають мультиварку.
  3. Через 15 хвилин після початку кипіння дістають гвоздику, і заповнюють компотом стерильну банку. Закочують і загортають до охолодження.
Важливо! Якщо не прибрати гвоздику, вона зіпсує смак напою.

Компот з аличі і груш

На ємність в 3 л витратять по 300 г аличі і груш, 200 г цукрового піску, 2 г лимонної кислоти, гілочку м'яти за бажанням.

  1. Зливи наколюють, груші чистять від шкірки, серцевини і укладають в тару з м'ятою.
  2. Воду кип'ятять, заповнюють банки з фруктами, настоюють півгодини.
  3. Зливають рідину, ставлять на плиту.
  4. Заливають сливи та груші, дають постояти 30 хвилин.
  5. Варять сироп і заповнюють їм банки.
  6. Бутлі закочують і загортають в перевернутому вигляді.

img ">

Компот з аличі з вишнею на зиму

Перелік компотів-коктейлів на основі аличі майже нескінченний, але вишня повідомляє напою особливу свіжість.

  1. Інгредієнти все беруть по 200 г і 2,5 л води. З ягід кісточки не виймати.
  2. Варять сироп і заливають ним плоди.
  3. Бутлі ставлять у велику ємність, нагрівають і кип'ятять 10 хвилин.
  4. Закочують, загортають і охолоджують.

img ">

Компот на зиму з аличі та малини з м'ятою

На 3-літровий балон треба приблизно однакову кількість плодів і цукру, по 200 г, 2,7 л води і 2 гілочки м'яти для багатого аромату.

  1. Готується сироп на відповідну кількість літрів.
  2. Фрукти миють, аличу наколюють і все кладуть в банку.
  3. Заливають сиропом, пастеризують півгодини.
  4. Закочують і загортають.

img ">

Компот з кабачків і аличі

Кабачки під сиропом набувають несподіваного цікавий смак.

Важливо! Кожна господиня намагається по своєму бажанню створювати смакові нюанси, додаючи лимон, апельсини, різні прянощі.

Колечками під "ананаси"

Нейтральні за смаком кабачки насичуються яскравістю аличі і стають невловимо схожими на делікатесний ананас.

Для 3-літрової ємності напою витрачають 0,9 кг кабачків, по 0,3 кг жовтої аличі і цукрового піску, 2 л води.

  1. Ягоди наколюють, очищені від шкірки кабачки нарізають тонкими кільцями, по 1-1,3 см, обов'язково видаливши з допомогою чарки серцевину, укладають в балон.
  2. Два рази плоди заливають окропом, настоюють до охолодження.
  3. Потім з злитої рідини роблять сироп, наповнюють банки, закочують і обертають чимось теплим для своєрідної пастеризації.

img ">

кубиками

Беруть 900 г кабачків, по 300 г ягід жовтих сортів і цукрового піску, 2 л води.

  1. Кабачки очищають від шкірки і насінної м'якоті, нарізають кубиками.
  2. Ягоди проколюють голкою в декількох місцях і все укладають в тару.
  3. Двічі плоди млоять по 30-40 хвилин в окропі.
  4. Втретє з злитої рідини варять сироп і наповнюють ємності, але не закупорюють, а залишають на ніч, закутавши заготовку для компоту.
  5. Вранці рідину зливають і знову кип'ятять, заливають бутлі і закочують. Перевертають, загортають до охолодження.

img ">

висновок

Компот з аличі поповнить список десертних страв і урізноманітнює сімейний стіл. Напій, приготовлений без кісточок, може зберігатися більше року. Варіант заготовки, закритий з кісточками, треба випити до наступного літа.

Дивіться відео: Компот из мяты на зиму или мятный напиток. (Липень 2020).

Загрузка...